盛京中餐廳甄選主廚招牌菜品，邀賓客尋味地道遼菜

沈陽(yáng)2023年7月25日 /美通社/ -- 希爾頓集團(tuán)迎來(lái)第四屆"主廚季"系列活動(dòng)，旗下酒店的餐廳持續(xù)為賓客呈現(xiàn)精致多元的美食出品，賓客們可感受到希爾頓集團(tuán)對(duì)優(yōu)質(zhì)餐飲出品一如既往的堅(jiān)持：精選優(yōu)質(zhì)食材，堅(jiān)持順時(shí)而食，遵循菜系本味，嚴(yán)格把控溫度，展現(xiàn)菜品的地道滋味。即日起至8月31日期間，賓客可前往沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店，跟隨盛京中餐廳廚師長(zhǎng)湯若翔師傅，品嘗招牌菜的同時(shí)，更領(lǐng)略其背后的文化魅力。

美食是地域文化形成的產(chǎn)物，地域文化是地方菜系的根植土壤。遼菜的興起和發(fā)展離不開(kāi)遼寧地區(qū)得天獨(dú)厚的自然恩賜和深厚的歷史積淀。白山黑水間的盛京，南接渤海海灣，北依長(zhǎng)白山，地廣物博，使得遼菜選料廣泛而又精細(xì)；同時(shí)，遼菜受滿(mǎn)族食風(fēng)影響較為深遠(yuǎn)，它將宮廷菜的精湛與考究、王府菜的名貴與品味、市井菜的雅俗共賞，民間的鄉(xiāng)土醇厚相融合，形成了遼菜之廣采胸襟。遼菜注重刀功、勺功和火功的運(yùn)用，尤以燉、燒、熘、扒見(jiàn)長(zhǎng)， 加以圍、配、鑲、釀，使傳統(tǒng)遼菜呈現(xiàn)油厚汁濃、酥爛、形佳色艷的特色。

湯若翔師傅師從遼菜非遺傳承人之一的劉文杰大師。歷經(jīng)二十年如一日的學(xué)習(xí)鉆研，在盛京滿(mǎn)漢菜品制作領(lǐng)域獨(dú)樹(shù)一幟。湯主廚功底正統(tǒng)扎實(shí)，秉承"傳承不守舊，創(chuàng)新不忘根"的理念，不斷發(fā)掘地域優(yōu)質(zhì)食材，尊重食材，精于技藝，致力讓食客體驗(yàn)到菜品的地道精髓之所在，善于總結(jié)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c傳統(tǒng)技藝精髓，遵從遼菜原有的口味，思考遼菜最經(jīng)典的做法，在秉承遼菜烹飪初心的同時(shí)，也運(yùn)用現(xiàn)代烹飪手法，演繹不同食材的碰撞與組合，為傳統(tǒng)菜肴融入更為豐富的口感，藉由遼菜探尋沈陽(yáng)獨(dú)特的魅力。

宮廷辣瓦肉香出自滿(mǎn)漢全席菜單，由宮廷御廚王甫亭傳出。據(jù)傳這道菜是明朝末年，在遼期間總兵大人李成梁有一天招待客人，廚師不在就讓努爾哈赤（李成梁的馬夫）代替廚師做菜，其中就有現(xiàn)在的鍋包肉，當(dāng)時(shí)起名叫瓦塊肉，逐漸發(fā)展成現(xiàn)在的鍋包肉。因湯若翔師傅師從遼菜非遺傳承人之一劉文杰大師，便將這道菜的精髓傳承了下來(lái)。醬汁先金紅明亮，成菜后，色澤金黃，口味微辣，酸甜適口。

干燒游水大黃魚(yú)選用寧德鮮活大黃魚(yú)，輔以秘制醬汁，將黃魚(yú)本身的鮮味完美呈現(xiàn)。白色的魚(yú)肉細(xì)嫩而鮮美，配合獨(dú)特的干燒做法，口味咸鮮甜辣極具特色。

焦熘大蝦段特別選用渤海灣大明蝦，整蝦去皮烹制，保留肉質(zhì)的細(xì)嫩與鮮味。佐以滋味醇香的秘制醬料，將蝦本身的咸鮮與醬汁的酸甜很好的平衡，外焦里嫩，酥脆可口。

盛京中餐廳取名"盛京"意在，推廣，傳承，地道遼菜味道。配合以清朝宮廷菜、官府菜、市井菜、民俗菜、民族菜結(jié)合而成遼菜的技法。為賓客提供更具沈陽(yáng)特色的菜品。盛京中餐廳設(shè)計(jì)融合了時(shí)尚現(xiàn)代與中國(guó)傳統(tǒng)元素，裝飾雅致的用餐大廳和12間可盡覽繁華都市景觀的私人用餐包房，其中包括1間可容納20余人的包房和2間可連通包房，是款待商界舊識(shí)和舉辦社交聚會(huì)的理想之選。