上海2022年3月25日 /美通社/ -- 餐飲業(yè)作為繁榮市場、開拓就業(yè)渠道、提高人民生活質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)而受到社會(huì)廣泛關(guān)注。2022年3月，位于四川省綿陽市平武縣大橋鎮(zhèn)的李錦記博愛學(xué)校里，共有10名優(yōu)秀教師獲得“李錦記企業(yè)獎(jiǎng)教金”榮譽(yù)。這是李錦記第二次在博愛學(xué)校設(shè)立獎(jiǎng)教金，旨在促進(jìn)師德師風(fēng)建設(shè)，激勵(lì)教師熱愛教育、關(guān)愛學(xué)生，推動(dòng)大橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)村教育事業(yè)發(fā)展。

民以食為天，在全球一體化的進(jìn)程中，全球飲食互相融匯，飲食文化逐漸成為各國互相交流的重要窗口，也是“構(gòu)建人類命運(yùn)共同體”的重要軟推手。實(shí)際上，李錦記從創(chuàng)立至今，在發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化這條道路未曾停歇，并且不斷革新。

用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與推動(dòng)菜系文化發(fā)展，為中華飲食文化“走出去”開路

1888年，李錦裳在廣東珠海南水創(chuàng)立李錦記蠔油莊，蠔油是李錦記的發(fā)家之作，也是其招牌產(chǎn)品。蠔油在當(dāng)時(shí)是一種昂貴的調(diào)味品，直至1972年，李錦記第三代傳人李文達(dá)做了個(gè)大膽的策略轉(zhuǎn)變，推出工薪階層也吃得起的平價(jià)蠔油，更借助“熊貓IP”將產(chǎn)品推向海外市場。還因地制宜地開發(fā)出適合當(dāng)?shù)乜谖兜漠a(chǎn)品、制作烹飪教學(xué)短片進(jìn)行推廣、與各國烹飪大師及美食達(dá)人合作，將蠔油更好地融入海內(nèi)外的菜式中。

李錦記把在全球推廣中華優(yōu)秀飲食文化作為重要的長期戰(zhàn)略，通過發(fā)揚(yáng)中華飲食文化實(shí)現(xiàn)美味互通，讓中國與世界更好的交流、融合。如今，李錦記的蠔油已由單一產(chǎn)品發(fā)展到200多款，銷往全球100多個(gè)國家和地區(qū)，深受世界各地廚師及消費(fèi)者喜愛，越來越多的亞洲菜及西餐都以蠔油調(diào)味。

李錦記不僅用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品打開了世界的味覺，還不斷夯實(shí)中國菜系文化，助力中餐烹飪文化傳承和發(fā)展。

2011年，李錦記聯(lián)合中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究報(bào)告》；2012年，在成都舉辦全國餐飲高峰論壇，探討川菜傳承與創(chuàng)新的趨勢；2014年，作為四川省政協(xié)委員，李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中提出川菜“申遺”的相關(guān)建議；2021年，先后聯(lián)合成都純手工豆腐制作工藝、水煮牛肉、手工肥腸粉等非遺傳承人與美食愛好者共同探討川菜傳統(tǒng)烹飪技藝，傳授制作方法。

為培養(yǎng)更多優(yōu)秀青年傳承川菜文化，2013年，李錦記在成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校設(shè)立李錦記希望廚師班，資助有志青年就讀中餐烹飪專業(yè)。截止2021年9月，共資助363名有志青年在成都學(xué)習(xí)川菜烹飪技術(shù)，了解川菜的歷史與文化。

培養(yǎng)中餐烹飪棟梁之材，為持續(xù)發(fā)揚(yáng)中華飲食文化鋪路

在幾千年的歷史發(fā)展中，中華民族逐步形成了獨(dú)具特色的飲食文化，優(yōu)秀的中華飲食文化講究傳承。在“思利及人”價(jià)值觀和“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”使命的指引下，李錦記用獎(jiǎng)教學(xué)金和希望廚師項(xiàng)目激勵(lì)和培養(yǎng)中餐烹飪?nèi)瞬拧?015年起，李錦記在廣州、上海、成都四所國家重點(diǎn)職高院校的烹飪專業(yè)設(shè)立“李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金”，而后發(fā)展為“李錦記企業(yè)獎(jiǎng)教學(xué)金”，獎(jiǎng)勵(lì)中餐烹飪專業(yè)表現(xiàn)突出的教師和學(xué)生。

2011年開始，通過“李錦記希望廚師”項(xiàng)目培養(yǎng)優(yōu)秀的中餐烹飪?nèi)瞬?。即每年從全國公開招募家庭條件有限且渴望從事中餐烹飪的有志青年，通過全額資助（全額學(xué)雜費(fèi)+生活補(bǔ)助+交通補(bǔ)貼）幫助其入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)，并鼓勵(lì)學(xué)員學(xué)成后投身餐飲企業(yè)，來推動(dòng)中餐業(yè)的發(fā)展。

值得一提的是：2020年，李錦記希望廚師項(xiàng)目首次在廣州開班，積極響應(yīng)廣東省委、省政府關(guān)于推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，與廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校攜手打造“李錦記希望廚師粵菜師傅班”，用校企合作和產(chǎn)教融合的方式實(shí)現(xiàn)多方共贏。李錦記希望廚師粵菜師傅班，不僅為粵菜培養(yǎng)優(yōu)秀的傳承人，還為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

走進(jìn)年輕代社交場，新時(shí)代下為發(fā)揚(yáng)中華飲食文化引路

宅懶、健康、跨界、國潮……都是當(dāng)代年輕人的標(biāo)簽。在新時(shí)代下，李錦記走入年輕人的社交場，實(shí)現(xiàn)與年輕消費(fèi)者近距離的價(jià)值溝通，用年輕人喜歡的方式普及著中華飲食文化。

面對(duì)個(gè)性化年輕人，李錦記做了很多創(chuàng)新：開發(fā)蠔油的牙膏型軟管式包裝和擠擠裝，不但給消費(fèi)者的烹飪帶來便利，也減少了浪費(fèi)；在大健康背景下，率先推出減鹽系列，包括薄鹽醬油，薄鹽蠔油，薄鹽頭道等產(chǎn)品；跨界敦煌博物館，推出“飛仙送錦禮”醬料禮盒，與年輕人打成一片。

“務(wù)實(shí)、誠信、永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神，思利及人、造福社會(huì)、共享成果”是李錦記的核心價(jià)值觀。134年來，李錦記在傳承中發(fā)展品牌，在創(chuàng)新中堅(jiān)守初心。李錦記不僅為中華飲食文化源源不斷地注入新鮮力量，也用各種方式不斷推動(dòng)著中華美食的發(fā)展和興盛。