江門新會2021年12月27日 /美通社/ -- 一百多年前，中式醬料品牌“李錦記”在珠海南水誕生；133年后，“李錦記”在珠海譜寫新篇章，為打造粵港澳大灣區(qū)“珠澳粵菜”添滋增彩。一滴醬油，帶給了千家萬戶餐桌上百種幸福的滋味。李錦記的美味醬料背后有哪些故事？近日，李錦記新會生產(chǎn)基地迎來了珠海傳媒集團一行，開展了一場灣區(qū)尋味的“探廠”之旅，追溯李錦記與珠海的百年故事，揭秘醬料生產(chǎn)背后的奧秘。

百年前與珠海結(jié)下世紀情緣

李錦記新會生產(chǎn)基地的百年味道館里復刻了李錦記的初創(chuàng)場景，一幀幀圖文，揭開了李錦記百年波瀾壯闊的發(fā)展史，也展現(xiàn)了李錦記與珠海淵源深厚?！叭缃竦睦铄\記產(chǎn)品已走向了世界。對我們而言，李錦記蠔油卻是那一抹久遠親切的珠海蠔香。”一位來賓感嘆道。

館內(nèi)一間用青磚搭建的小茶寮里灶臺火燒正旺，這是當年李錦裳先生在珠海南水開設(shè)的小茶寮復原址。說到李錦記的起源，不得不提這樣一段往事：一天，忙碌的李錦裳忘記了鍋里正沸的蠔湯，意外發(fā)現(xiàn)白色的蠔湯經(jīng)過長時間熬煮已成黑褐色，變成醇香撲鼻的蠔油。隨后，李錦記便開啟了制作及出售蠔油的業(yè)務(wù)，這種新穎的調(diào)味品而今已成為大眾餐桌上的常備美味。

位于永遠創(chuàng)業(yè)精神樓外的李錦記蠔油莊，也復刻了當年的場景，并進一步展現(xiàn)了李錦記蠔油制作的傳統(tǒng)技藝?！袄铄\記的蠔油，是我們從小食到大的醬料。”當深入了解到蠔油與珠海的故事，客人們表示倍感親切，稱贊李錦記用一個品牌溫暖了全世界，用一種精神讓人們感知鮮香的“蠔”味道。

深耕珠海助力灣區(qū)粵菜發(fā)展

從珠海走向澳門，從澳門進入香港，百年間一代一代傳人以超前眼光帶領(lǐng)李錦記成為國家戰(zhàn)略粵港澳大灣區(qū)熠熠生輝的醬料品牌，發(fā)展成為擁有逾200款產(chǎn)品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團。如今，李錦記再次在珠海譜寫新篇章，與珠海市技師學院建設(shè)的珠港澳粵菜研究院牽手深度合作，為珠海探索大灣區(qū)粵菜文化融合發(fā)展新路提供了舌尖上的美味支撐。

“李錦記起源于珠海，發(fā)展于大灣區(qū)。推動珠?！洸藥煾怠こ谈哔|(zhì)量發(fā)展，推進粵菜美食文化走向國際化，是李錦記發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化使命的一環(huán)?！崩铄\記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊介紹說，李錦記不僅為珠海市技師學院開設(shè)的烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學提供醬料支持，還會給予珠港澳粵菜研究院多方位支持，探索與創(chuàng)新粵菜美食文化的發(fā)展。

優(yōu)秀品質(zhì)與綠色發(fā)展同行

走進新會生產(chǎn)基地的生曬場，遠遠地，一陣陣醬油的鮮香撲鼻而來。曬場上一個個三層樓高的醬油缸給來訪朋友們帶來了極大的視覺沖擊。像這樣的醬油缸，整個新會生產(chǎn)基地一共有3000多個，容量從30立方米到125立方米不等，相當壯觀。

“通過近距離的參觀，我們能在現(xiàn)場真實感受到到生曬醬油的豉香味。”“原來曬場配套的生產(chǎn)設(shè)施，如此的專業(yè)、嚴謹。”大家紛份感嘆道。參觀中，大家進一步了解了李錦記“100-1=0”的品質(zhì)管理理念。

在確保美味與質(zhì)量的同時，李錦記還堅持經(jīng)濟發(fā)展與綠色生產(chǎn)同行，綠色的生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境已成為李錦記發(fā)展和競爭的優(yōu)勢，帶給李錦記守正創(chuàng)新的持久動能。

工廠內(nèi)有一個占地約16000平方米的“人工濕地公園”。濕地公園里用多重技術(shù)凈化后的尾水栽種植物，利用自然生態(tài)系統(tǒng)高效凈化污水。水下清澈見底，水上綠意盎然，還有一方水池養(yǎng)著錦鯉。“我們知道錦鯉對水質(zhì)的要求很高，可見濕地公園的凈化效果非常好。”一位來賓感慨到。

同時，李錦記新會工廠還采用光伏發(fā)電系統(tǒng)、應用地源熱泵系統(tǒng)等環(huán)保項目，將低碳節(jié)能的理念貫穿到從生產(chǎn)至管理的各個環(huán)節(jié)，多舉并措下李錦記成為全球發(fā)酵食品行業(yè)領(lǐng)域首家捧獲“能源與環(huán)境設(shè)計先鋒（LEED）”鉑金認證的企業(yè)。

李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示，“李錦記起步于珠海南水，在‘思利及人’的企業(yè)價值觀引領(lǐng)下不斷發(fā)展壯大。我們亦很開心能與珠海媒體、大眾共同分享李錦記百年成長的故事與成績。未來，李錦記定當保持初心，踐行企業(yè)社會責任，成為更優(yōu)秀的民族醬料品牌。”