上海2021年6月11日 /美通社/ -- 來自意大利的優(yōu)質(zhì)食品成為民生現(xiàn)代藝術(shù)館的主角：6月12日、13日和19日、20日（周末） -- 意大利當(dāng)代重要藝術(shù)家米開朗基羅·皮斯托萊托 (Michelangelo Pistoletto) 帶來的“生命的公式”展覽。值此之際，上海民生現(xiàn)代美術(shù)館的參觀者可以在咖啡廳品嘗到精選的26 款意大利地理標(biāo)志產(chǎn)品 (PGI)和由地標(biāo)產(chǎn)品為主要原料制作的特制菜肴。意大利菜肴最為注重原料的本質(zhì)、本色，巧妙利用產(chǎn)品的優(yōu)雅風(fēng)味，烹制美饌。

2020 年9月，歐盟與中國簽署《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》，該協(xié)定將確保來自歐盟和中國的100個地理標(biāo)志產(chǎn)品在市場上不被非法使用或假冒，并為雙方提供互惠貿(mào)易支持，保證各自的消費者享受到有保障的高品質(zhì)地標(biāo)產(chǎn)品。在100 個受此協(xié)議保護的歐洲地理標(biāo)志產(chǎn)品中，意大利的地理標(biāo)志產(chǎn)品所占比例最大 -- 共有 26 個產(chǎn)品入選，這也促進了意大利原產(chǎn)地產(chǎn)品的市場占有。意大利對外貿(mào)易委員會(ITA)作為向全世界推廣意大利產(chǎn)品的官方機構(gòu)，已經(jīng)開展了一系列活動，旨在將意大利地理標(biāo)志產(chǎn)品引入中國市場。  

2021年6月8日下午，貧窮藝術(shù)大師米開朗基羅·皮斯特萊托（Michelangelo Pistoletto）在上海的首個個展“生命的公式”于上海民生現(xiàn)代美術(shù)館正式開幕。本次展覽觸及了藝術(shù)家逾半個多世紀(jì)創(chuàng)作生涯的重要作品，全面呈現(xiàn)出其不同時期的創(chuàng)作風(fēng)格與理念思考。意大利駐中華人民共和國大使方瀾意（Luca Ferrari）先生、意大利駐滬總領(lǐng)事陳琪（Michele Cecchi）先生、上海市人民政府外事辦公室副主任傅繼紅先生、上海民生現(xiàn)代美術(shù)館館長甘智漪女士等代表出席開幕式。

6月12，13日及19，20日（周末，10:00-18:00），前來上海民生現(xiàn)代美術(shù)館的游客可以在現(xiàn)場品嘗到精選的26款特色意大利地理標(biāo)志保護產(chǎn)品（PGI）和以這些地標(biāo)產(chǎn)品為主的定制款菜單，從新鮮出爐的早餐到小吃點心和午餐佳肴，應(yīng)有盡有。12日當(dāng)天會提供限定的開胃面包小食，包含如新鮮無花果配圣丹尼火腿和樹莓濃縮汁、焦糖洋蔥面包丁配香醋和佩科里諾羅馬奶酪、奶油蛋撻配新鮮草莓等美食美酒。美食餐吧區(qū)還會提供如烤茄子、水牛馬蘇里拉配新鮮的西紅柿片和羅勒三明治、帕爾瑪火腿配哈蜜瓜等小吃、提拉米蘇等多款烘焙和甜品、意式自制曲奇、咖啡飲料、意式手工冰淇淋、葡萄酒等，游客們一定會享受到豐盛的意式美食和美酒。

意大利對外貿(mào)易委員會（Italian Trade Agency，簡稱：ITA）也特意為中國消費者準(zhǔn)備了26款產(chǎn)品的介紹，歡迎屆時來現(xiàn)場品嘗非凡意味。

摩德納香醋（ACETO BALSAMICO DI MODENA）

摩德納香醋的原料來自于當(dāng)?shù)夭烧钠咸?，?jīng)過熟制之后， 緩慢發(fā)酵而成，并與等份的烈性葡萄酒醋混合。

更具當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣，在橡木、板栗、桑椹木等制成的小木桶中自然精制陳釀。從開胃菜到甜點，都能搭配使用。

艾斯阿格奶酪（ASIAGO）

艾斯阿格奶酪被稱為“來自大山的產(chǎn)物”，來自于艾斯阿格高原的傳統(tǒng)奶酪。其特點是清新、乳白色、略帶花香，帶有甜美宜人的味道。

從擠奶到制成奶酪，包括在云杉板上提煉的工序，都在威尼托和特倫蒂諾大區(qū)之間的海拔 600 多米的指定地理區(qū)域的山區(qū)進行。只可使用經(jīng)過認證的奶源，以保證其最高品質(zhì)。

阿斯蒂（ASTI  ）

阿斯蒂是款白葡萄酒，其指定產(chǎn)區(qū)包括多個地理地區(qū)。

阿斯蒂產(chǎn)區(qū)位于皮埃蒙特大區(qū)內(nèi)的53個地區(qū)，其中包括阿雷桑德里亞省，阿斯蒂省及庫內(nèi)奧省。

阿斯蒂起泡酒呈淺淺的金黃稻草色，細膩且持久；可聞到特別而又精致的氣味；其口感從極干到甜，極富特性且不失平衡感。阿斯蒂起泡酒的起泡工藝在高壓釜中以自然發(fā)酵法（即二次發(fā)酵法）進行加工，持續(xù)時間不得少于 1 個月，包括裝瓶細化期。

巴巴列斯科（BARBARESCO ）

巴巴列斯科是一款只包括單一品種紅葡萄酒。

巴巴列斯科的生產(chǎn)區(qū)域包括皮埃蒙特大區(qū)的巴巴列斯科、內(nèi)伊維，特萊伊索，庫內(nèi)奧省的圣洛克-賽諾德維奧庫內(nèi)奧市。

巴巴列斯科具有強烈而絢麗的顏色，從紅寶石色漸變?yōu)榧t榴石色；呈現(xiàn)出花果香，讓人想起覆盆子和紅色漿果、野草莓、天竺葵和紫羅蘭的味道，還有青椒、肉桂、肉豆蔻、干草、木材、烤榛子、香草及茴香的味道；口感上，它呈現(xiàn)出優(yōu)雅而微妙的單寧質(zhì)感，酒體豐滿、濃郁持久。

巴多利諾（BARDOLINO SUPERIORE）

巴多利諾包括以下幾款葡萄類型：紅葡萄，吉亞雷多（羅薩多），吉亞雷多起泡酒和諾維洛。

巴多利諾的產(chǎn)地為威尼托大區(qū)的維羅納省內(nèi)。

巴多利諾紅葡萄酒呈紅寶石色，有時會如櫻桃紅色，隨著時間的推移會變成紅石榴色；香氣散發(fā)出微微的果香，帶有櫻桃、莫雷洛（一種櫻桃）、草莓、黑醋栗和一絲甜香; 口感偏干、柔軟，回味帶有紅色水果和小果漿的脆皮感，略帶辣感，平衡清

巴羅洛（BAROLO）

此款巴羅洛僅包含紅葡萄酒品種。

巴羅洛產(chǎn)區(qū)包括皮埃蒙特大區(qū)內(nèi)的巴羅洛，卡斯蒂廖內(nèi)-法雷多，塞拉魯納加德阿爾巴市，蒙佛特德阿爾巴市部分區(qū)域，以及庫內(nèi)奧省境內(nèi)的勝諾維拉，拉莫拉，維度諾，格林扎內(nèi)-加福爾，蒂亞諾德阿爾巴，切拉斯科和羅迪市等。

巴羅洛擁有飽滿而濃郁的紅石榴色；嗅覺上呈現(xiàn)出玫瑰和干紫羅蘭、紅色小漿果、酒精櫻桃果醬，肉桂、胡椒和肉豆蔻的甜辣味；其口感如同前者，且多了香草，甘草、可可、**和皮革等味覺。

布拉凱多（BRACHETTO D’ACQUI ）

在名貴葡萄酒中，布拉凱多屬于甜香型紅葡萄酒的范疇：她實際上是一種具有特殊香氣的葡萄酒，酒精度和含糖量適中，色彩不是很豐富，主要作為輕度起泡酒或高含量起泡酒。布拉凱多的葡萄種類豐富，具有堅實的深紅色漿果，含糖量高，芳香濃郁。

阿爾多-夢菲拉多的平緩而蜿蜒的山丘地形猶如布拉凱多得阿奎的搖籃。

得益于冬季嚴(yán)寒、夏季炎熱、春季和秋季溫和的氣候，該地區(qū)所產(chǎn)的葡萄的含糖量高，其特有的芳香賦予了布拉凱多獨有的特征。

布魯內(nèi)洛蒙塔奇諾（BRUNELLO DI MONTALCINO）

布魯內(nèi)洛蒙塔奇諾僅包含單一品種紅葡萄。

布魯內(nèi)洛蒙塔奇諾的產(chǎn)區(qū)指托斯卡納大區(qū)所在的錫耶納省內(nèi)的蒙塔爾奇諾市的所在區(qū)域。

布魯內(nèi)洛蒙塔奇諾呈紅寶石色，或是紅石榴色； 味覺強烈，旺盛且深邃，突出了紅色水果的香氣，帶有一絲香料和灌木叢的味道；入口充滿活力，單寧活潑，果味濃郁，酒精和酸度充分混合帶來強勁、和諧和持久的口感。

圣康帝（CHIANTI ）

圣康帝所含的圣喬維塞葡萄品種比重必須的到70%-100%。

圣康帝的產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)志包括托斯卡納大區(qū)內(nèi)的錫耶納，佛羅倫薩，普拉多，比薩，比斯托亞，錫耶納等眾多市級區(qū)域。

科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼 – 普羅塞克（CONEGLIANO – VALDOBBIADENE PROSECCO ）

科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼 – 普羅塞克包括以下類型的葡萄酒：不含氣泡、略帶氣泡和 起泡酒。 產(chǎn)區(qū)包含較多的指定地理區(qū)域。

科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼 – 普羅塞克的生產(chǎn)區(qū)域包括威尼托大區(qū)內(nèi)特雷維索省的 15 個市級區(qū)的地域范圍。

科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼 – 普羅塞克或是科內(nèi)利亞諾-普羅塞克，亦或是瓦爾多比亞德尼-普羅塞克不含氣泡的酒款，具有精致的稻草黃色； 聞起來有蘋果、梨、杏仁和多花蜂蜜的香氣； 口感清新可口，帶有奶油味，微苦。

阿爾巴杜塞多（DOLCETTO D ‘ALBA）

阿爾巴杜塞多僅包括單一品種紅葡萄酒。

阿爾巴杜塞多的產(chǎn)區(qū)指皮埃蒙特大區(qū)內(nèi)，庫內(nèi)奧省所在的眾多直轄市以及阿斯蒂省內(nèi)的考佐洛市所在地。

阿爾巴杜塞多在酒杯中，呈現(xiàn)出美麗明亮的紅寶石色； 香氣清新，果味濃郁，帶有黑櫻桃和黑莓的香氣，及薄荷的氣息，給人一種愉悅的香脂氣和清爽的感覺； 口感干爽宜人，酒體豐滿和諧，果味融合了蔬菜和香脂的味道，及灌木叢的味道，與果醬的風(fēng)味相結(jié)合，伴有苦杏仁味，單寧平衡，口感持久。

弗朗奇亞科達（FRANCIACORTA）

弗朗奇亞科達，通過裝瓶后再次發(fā)酵，包括以下類型的葡萄酒：弗朗奇亞科達、弗朗奇亞科達-薩丹、弗朗奇亞科達-羅賽等，隨著陳釀時間更久，可以被標(biāo)記為Millesimato 和Riserva。根據(jù)含糖量，弗朗奇亞科達被分為：Brut、Extra Brut、extra Dry、sec、demi-sec 和 Dosaggio zero。薩丹款僅用在在 Brut 系列中。

弗朗奇亞科達的指定產(chǎn)區(qū)位于倫巴第大區(qū)內(nèi)的布雷西亞省內(nèi)。

弗朗奇亞科達呈稻草黃色，隨著陳化程度加深，呈現(xiàn)出強烈的金色，并帶非常精細的珍珠層；聞起來有花香和果香，還有酵母、面包皮和黃水晶的味道；其口感新鮮、略帶咸味，帶有細微的柑橘味。

14.戈爾貢佐（GORGONZOLA ）

產(chǎn)品描述

戈爾貢佐(DOP)是一種非常古老的奶酪，有人說戈爾貢佐是在公元879年的米蘭郊區(qū)的同名地區(qū)被首次制作的。

戈爾貢佐是一種稻草黃白色的生奶酪，其綠色猶如大理石的條紋是霉菌自然形成的。

根據(jù)法律和傳統(tǒng)規(guī)定，在意大利只有兩個大區(qū)可以生產(chǎn)戈爾貢佐奶酪，即：皮埃蒙特大區(qū)和倫巴第大區(qū)。

格拉納帕達諾（GRANA PADANO ）

帕達諾干奶酪是世界上消費量最大的奶酪。健康主導(dǎo)的文化理念貫穿于這款奶酪的生產(chǎn)過程，形成其獨一無二的獨特口感。

帕達諾干奶酪的加工方式和地點都具特點，從原材料到將其混合、轉(zhuǎn)化和陳化，隨著時間的推移，不斷控制，最終獲得完美的品質(zhì)。

事實上，生產(chǎn)帕達諾干奶酪的地區(qū)，人們保留傳統(tǒng)，使得其擁有了獨有的特征和特性。

格拉帕酒（GRAPPA ）

格拉帕酒的地理標(biāo)志專門用于從意大利生產(chǎn)和釀造的葡萄中獲得的原材料即馬克白蘭地，并且在指定地理區(qū)域內(nèi)的工廠中蒸餾和加工完成的。

格拉帕酒的產(chǎn)區(qū)指意大利境內(nèi)所有區(qū)域。

格拉帕酒是通過發(fā)酵或半發(fā)酵果渣的直接蒸餾而得，通過水蒸氣或在蒸餾器中加水制成的。在格拉帕酒的生產(chǎn)中，允許使用最多 100 毫升的天然液體酒渣，每 100 公斤使用的果渣不超過25 公斤。

蒙帕塞諾阿布魯佐（MONTEPULCIANO D’ABRUZZO）

蒙帕塞諾阿布魯佐僅包括一種紅酒的類型。其產(chǎn)區(qū)包括較多指定地理區(qū)域。

蒙帕塞諾阿布魯佐的生產(chǎn)區(qū)域指阿布魯佐大區(qū)內(nèi)的以下省份：基耶蒂，阿奎拉，佩斯卡拉和特拉莫等。

蒙帕塞諾阿布魯佐的產(chǎn)品特點是呈強烈的紅寶石色，隨著時間的推移會呈現(xiàn)出紅石榴色；帶有花香和果香，還有一絲成熟的紅色水果香味和香料的氣息；口感飽滿、干爽、和諧，單寧恰到好處。

坎帕尼亞水牛馬蘇里拉奶酪（MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA）

該產(chǎn)品只能來自于經(jīng)過認證的地區(qū)所在農(nóng)場的新鮮純水牛奶。

“馬蘇里拉”名稱的來源是來自意大利語動詞“攪拌”，這一操作方式至今仍在所有乳品廠中進行，如用手揉搓成凝乳，并用食指和拇指將馬蘇里拉奶酪分成一小份。 這就是典型的圓形馬蘇里拉奶酪的制作方法。

帕馬森雷加諾 （PARMIGGIANO REGGIANO ）

產(chǎn)品描述

在中世紀(jì)，西多會和本篤會修士在尋找一種能夠長期保存的奶酪的推動下，成為第一批生產(chǎn)者：采用了來自薩索馬焦雷鹽田的鹽和格蘭吉飼養(yǎng)的奶牛的牛奶，制作成了質(zhì)地干燥、形狀大適合長期儲存的奶酪。

帕馬森雷加諾奶酪是大地的產(chǎn)物也是人類智慧的結(jié)晶。

牛奶的收集、加工、存儲和包裝只可在一下區(qū)域內(nèi)完成：帕爾瑪，雷焦艾米利亞、摩德納、博洛尼亞、雷諾河左側(cè)的博洛尼亞和波河右側(cè)的曼圖亞等。

佩克利諾羅馬羊奶酪（PECORINO ROMANO）

佩克利諾羅馬羊奶酪的加工地理位置，只可以來自拉齊奧大區(qū)、撒丁島和托斯卡納大區(qū)的格羅塞托省。人們經(jīng)過數(shù)百年經(jīng)驗積累獲得的產(chǎn)物。它是一種硬質(zhì)熟奶酪，由新鮮的羊奶制成，羊群來自指定產(chǎn)區(qū)的農(nóng)場，佩克利諾羅馬羊奶酪至少經(jīng)過 5 個月成熟期，并且在刨絲器中成熟 8 個月之后才投放市場.

帕爾瑪火腿（PROSCIUTTO DI PARMA ）

帕爾瑪火腿是一種腌制肉類產(chǎn)品，生制，腌制過。其原材料新鮮的豬腿肉，必須經(jīng)過意大利牧群登記冊登記。

帕爾瑪火腿的生產(chǎn)和加工區(qū)域指：艾米利亞-羅馬涅大區(qū)所在的帕爾馬省的部分區(qū)域。

使用的豬必須至少為 9 個月大，平均體重為160公斤。 屠宰后，豬腿冷卻一整天，然后修剪成“豬腿”特有的圓形，這樣也更有利于腌制。腌制過程中只使用海鹽，不添加防腐劑或其他任何添加劑。

圣達涅萊火腿（PROSCIUTTO SAN DANIELE）

圣達涅萊火腿是一種腌制熟食產(chǎn)品，通過加工意大利中部和北部 10 個地區(qū)出生、飼養(yǎng)和屠宰的豬的新鮮豬腿制得。

圣達涅萊火腿的生產(chǎn)區(qū)域包括: 弗里沃里-威尼斯大區(qū)所屬的烏迪內(nèi)省境內(nèi)的弗里沃里--圣達涅萊市（占地面積35 平方公里，海拔 252 米）。

至少 12 公斤左右的豬腿進行加工。因屠宰而造成的損傷修剪成型。根據(jù)豬腿的重量大小，鹽份配比及腌制時間會有所不同；第一天讓腿肉充分接觸鹽份。之后，去除鹽分的豬腿肉在均勻的壓力下存放24-48小時，使其具有典型的“吉他”形狀。

蘇瓦韋（SOAVE ）

蘇瓦韋包括以下類型的葡萄酒：白葡萄酒和起泡酒。指定地理區(qū)域較廣泛。

蘇瓦韋指定產(chǎn)區(qū)地理概念包括威尼托大區(qū)所在的維羅納省內(nèi)眾多市級區(qū)域。

蘇瓦韋呈稻草黃色，或淺綠色；聞起來有水果的味道，伴有枸杞、黃蘋果和熱帶水果的味道，還有洋甘菊花、漿果、酸橙和柑橘皮的味道；口感干爽，酒體適中和諧，微苦。

塔雷吉歐乳酪（TALEGGIO ）

塔雷吉歐（來自于倫巴第方言里的塔雷吉），是當(dāng)?shù)匾蛔焦鹊拿郑挥谪惣幽铣堑貐^(qū)。這種奶酪的誕生源于該地區(qū)居民需要儲存過剩的牛奶。

塔雷吉歐是一種經(jīng)過外皮水洗制成的奶酪，質(zhì)地柔軟。

塔雷吉歐乳酪是受保護的原產(chǎn)地名稱奶酪, 其產(chǎn)地只能來自于以下區(qū)域：倫巴第大區(qū)的貝加莫、布雷西亞、科莫、克雷莫納、萊科、洛迪、米蘭、帕維亞等省生產(chǎn)和陳化；或是在皮埃蒙特大區(qū)的諾瓦拉??；以及在威尼托大區(qū)的特雷維索省。用于生產(chǎn)的牛奶也必須來自上述省份飼養(yǎng)的奶牛。

托斯卡諾/托斯卡納（TOSCANO/TOSCANA ）

托斯卡諾/托斯卡納包括以下類型的葡萄酒：白葡萄酒，紅葡萄酒，羅薩托，帕西托，文德米亞塔迪瓦和諾維洛。同時包括其指定葡萄品種。

托斯卡諾/托斯卡納的指定產(chǎn)區(qū)包括：托斯卡納大區(qū)的阿雷佐、佛羅倫薩、格羅塞托、利沃諾、盧卡、馬薩卡拉拉、比薩、皮斯托亞、普拉托和錫耶納等地區(qū)。

蒙特普齊亞諾貴族葡萄酒（VINO NOBILE MONTEPULCIANO）

蒙特普齊亞諾貴族葡萄酒，象征著品質(zhì)保證：具有深厚歷史淵源，在以藝術(shù)和著名歷史遺跡聞名于世的托斯卡納大區(qū)的東南部，早在 1580 年，當(dāng)時居住在市中心的人們，生產(chǎn)并制作出了這款價值非凡的葡萄酒，使得今天，這片土地看起來仍具備“特權(quán)”的象征。

蒙特普齊亞諾貴族葡萄酒基本特征有以下幾點：

葡萄品種：含有不低于70%的桑嬌維塞，在蒙特普爾西亞諾被稱為“布魯諾洛基蒂萊”。