廣州2020年12月9日 /美通社/ -- “哇，太厲害了！”“真沒想到刀工展示能這么精彩！”明媚的周六早晨，一陣陣驚嘆聲從廣報中心不斷傳出，原來，一場別開生面的李錦記粵菜師傅技能展示之廣州日報小記者特訓營活動正在這里舉行。
近日，百年醬料集團李錦記攜手廣州日報，招募了一批9-11周歲的學生共同舉辦以“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”為特色的小記者特訓營活動。兒童是祖國的未來，李錦記以生動的粵菜師傅技能展示，既開拓小記者視野，亦進一步傳遞粵菜文化，助力優(yōu)秀中華飲食文化的傳承與發(fā)展。
李錦記攜手廣州日報小記者，共同發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化
正所謂“民以食為天”，對中華美食的追求將天南地北的人們緊密連接在一起。始創(chuàng)于1888年的醬料集團李錦記，至今已走過132年，百年來，李錦記憑借出色的醬料，為千家萬戶的餐桌留下美味的印記?！拔壹覐N房有使用李錦記的醬料，特別好吃！”一位小記者迫不及待地與現(xiàn)場大眾分享。從一間生產蠔油和蝦醬的小作坊，成長為擁有200多款產品，并遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團，如今，李錦記不僅僅是將美味帶進家家戶戶，更是把中國味傳遞至世界各地。
李錦記粵菜師傅，粵廚的明日之星
小記者特訓營活動現(xiàn)場，來自李錦記粵菜師傅班的鄭楚濤、趙星竣、陳俊元、徐永豪、黃鎮(zhèn)燊帶來“刀尖舞蹈”節(jié)目。只見在幾枚尖銳的釘子上，放置著一個個薄薄的氣球，李錦記粵菜師傅班同學要在氣球上將蘿卜片切成大小均勻的細絲。扎實的刀工是菜品千變萬化的基礎，而此項表演非?？简炈麄儗αΧ鹊恼莆眨菏芰Σ痪?，氣球容易被扎破；而用力不夠，又難以將其片成絲。伴隨著緊張的音樂節(jié)奏，李錦記粵菜師傅班學生既快速又齊整地操作著手上的刀具，蘿卜片在氣球上被均勻地切成一條條細絲，高超的表演贏得了現(xiàn)場小記者們一陣陣的掌聲和驚嘆聲。
李錦記粵菜師傅班技能展示團隊現(xiàn)場進行刀工表演
李錦記粵菜師傅班學生，來自于廣州市旅游商務職業(yè)學校。他們精湛的技藝，離不開他們接受的科班培訓和個人的辛勤苦練。發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化是李錦記的企業(yè)使命，去年李錦記積極響應廣東省委提出的“實施粵菜師傅工程”號召，攜手廣州市旅游商務職業(yè)學校成立三年全日制“李錦記粵菜師傅班”，助力培養(yǎng)粵菜烹飪的明日之星，旨在為粵港澳大灣區(qū)輸送創(chuàng)新性的粵菜專業(yè)人才。
“短短的表演看似簡單，其實我們在老師的指導下進行了整整一個月的訓練，包括周末我們也經常主動回到學校來練習刀工技法。”鄭楚濤同學說道。“關于未來，他希望能繼續(xù)提高自己的專業(yè)技能，成為一名優(yōu)秀的粵菜師傅。在他們身上，我們看到他們的堅毅，以及對‘李錦記粵菜師傅’身份的使命感。”
李錦記以技能傳遞愛，以粵菜文化助力灣區(qū)發(fā)展
接下來，雕刻老師劉月娣亦為小記者們帶來一份精致的西瓜雕刻作品。日常的西瓜上雕出“李錦記粵菜師傅”的文字，配上精致的花邊，引得小記者們紛紛拍照和稱贊?！暗窨绦枰托摹⑿枰獔猿?，這也是我們李錦記粵菜師傅班學生們可貴的品質。希望小記者們在做任何事情時，也能保持這份初心。”一邊介紹，劉老師也不忘勉勵小記者們。
隨后，劉老師使用常見水果，如橙子、小番茄、火龍果等，現(xiàn)場教授小記者們制作精美的果盤。普通的水果經過劉老師分切、擺放，變得“身價倍增”，既有趣又溫馨。小記者們興趣盎然，認認真真地拍下劉老師制作的每一環(huán)節(jié)。“我要好好學習，學會后回家也為家人制作一份好看的果盤！”小記者們開心地說道。隨著活動的進行，對烹飪的熱愛，也在小記者們心中悄悄播種。
劉月娣老師教授小記者精美水果拼盤的制作
雕刻老師劉月娣還有一個特殊的身份 -- 李錦記希望廚師粵菜師傅班的班主任。2011年，李錦記醬料集團啟動“李錦記希望廚師項目”，以“扶志+扶智”的形式，在全國范圍內選拔有廚師夢的青年，全額資助他們入讀國家重點職高學習中餐專業(yè)。適逢項目邁入第十周年之際，廣州班首年開班，實現(xiàn)北京、成都、廣州三地辦學，為更多有志青年帶來騰飛的廚師夢想。
在剛剛過去的盛夏，劉月娣老師作為廣州市旅商校的老師代表之一，與李錦記共同組成面試招錄小組并奔赴多地招生。通過嚴苛的資料審核、筆試面試，最終招錄了29名青年，成立了2020級李錦記希望廚師粵菜師傅班。目前，他們已經在李錦記的全額資助下，在廣州市旅商校進行為期三年的中餐烹飪專業(yè)學習。
李錦記深知教育乃人才之根本，秉承著“思利及人”的核心價值觀以及“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”的集團使命，培育了“李錦記粵菜師傅”及“李錦記希望廚師”，為餐飲行業(yè)帶來源源不斷的烹飪儲備人才。李錦記與被譽為“粵菜廚師黃埔軍?！钡膹V州市旅游商務職業(yè)學校強強聯(lián)手，更是旨在共同將粵菜烹飪專業(yè)的學生打造成為大灣區(qū)的專業(yè)之星，以粵菜文化的傳承創(chuàng)新助推灣區(qū)的發(fā)展建設。
活動現(xiàn)場，李錦記還特別向小記者們介紹了剛剛上線的“李錦記希望廚師”微信公眾號，通過關注李錦記希望廚師公眾號（lkk_hopeaschef），將能持續(xù)獲取項目動態(tài)、招生信息、學員故事、飲食文化和社會創(chuàng)新案例。
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊表示，“很高興能通過廣州日報的平臺，與小記者們共同分享李錦記在培育粵菜師傅上的最新成果，相信通過今天的活動，也將激起小記者們對烹飪、對中華優(yōu)秀飲食文化的熱愛！未來我們將繼續(xù)深化在李錦記粵菜師傅、李錦記希望廚師粵菜師傅上的培育，培養(yǎng)新一代具備專業(yè)性、創(chuàng)新性，品德優(yōu)秀的粵菜師傅，并多方位打造粵菜師傅國際名片！”
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